豬仔排骨骨脆肉嫩，營養豐富，經調料腌漬，滋味更鮮。成菜後，外酥里嫩，色澤金黃，蒜香味濃，是安徽的特色風味菜肴。主料豬仔排骨輔料蛋清調料精鹽 味精 料酒 嫩肉粉 蒜茸 澱粉 蔥薑汁 色拉油
1．豬仔排骨斬成長段，用調料腌漬。 2．鍋上火滑油，留底油待油溫升至四成熱時，下豬仔排骨炸熟撈起。待油溫重新升高後，再將豬仔排炸至金黃色時起鍋裝盤。 注意事項 1．此菜關鍵在豬仔排骨的腌漬和炸制的油溫控制。 2．腌制時不能過咸；炸制中不能炸焦。
