用料主料：鮮貝柱100克配料：肥膘肉、菜心、木耳、玫瑰花、蛋清淵料：鹽、味精、雞粉、胡椒粉、清湯、蔥油、蔥薑汁、干澱粉
1、鮮貝柱加肥膘肉製成泥，加蔥薑汁、蛋清、少許干澱粉攪拌上勁，入沸水汆成丸子備用。 2、菜心、木耳輕輕焯一下水備用。 3、鍋中加清湯，加調料調味燒開，下入主配料煮至入味後盛入紙鍋中，點火，上桌前撒上玫瑰花瓣即可。
製作關鍵 制泥要細，上勁要到位。
