簡介
分量：12個
原料
小黃皮12張，內餡材料：30公克，蝦仁100公克，後腿肉丁100公克，肥肉丁40公克，紅蘿蔔丁30公克，青豆仁30公克，香菜末30公克，太白粉2小匙，鹽1/2小匙，糖2小匙，鮮雞粉1/2小匙，胡椒粉1小匙，麻油1大匙，豬油1大匙
步驟
(1)乾貝先泡水30分鐘後將水分瀝干，再用大火蒸40分鐘，取出放涼後剝絲備用。 (2)蝦仁洗凈去除腸泥後，加入後腿肉丁、太白粉及鹽，用手拌打至有黏性，再加入其餘所有內餡材料及調味料一起攪拌均勻，即為餡料。 (3)將餡料分成12份，每張小黃皮內包入1份餡料，用虎口將燒賣收口捏起，上面的餡料用手稍微壓平，再放入蒸籠中用大火蒸8分鐘即完成。
