簡介
傳統山東菜，因造型好似古代婦人縫製的繡球而得名。特點是潔白油亮，細嫩多汁，清香可口。
原料
乾貝，肥豬肉，清湯各100克，大蝦肉200克，冬筍，菠菜心各25克，雞蛋清2個，火腿15克，雞脯肉75克，水發香菇20克
步驟
1、乾貝加清湯旺火煮30分鐘後搓成絲，火腿、冬筍、香菇切成絲，沸水汆透，與乾貝絲拌在一起。 2、蝦肉，豬肉，雞脯肉剁成細泥，加雞蛋清、清湯、精鹽、味精、料酒、香油攪拌成餡，做成丸子，均勻滾沾乾貝絲成繡球狀。 3、上籠蒸七分鐘取出，瀝去湯汁，用清湯、精鹽、料酒、味精、濕澱粉勾芡澆在繡球上，菠菜心煸熟後，擺在繡球乾貝的四周即可。
