簡介
個性十足的原料配搭：水果Vs日本豆腐。果香四溢，酸甜清爽。
原料
日本豆腐2根，威化紙12張，麵包糠適量，各種時令水果（西瓜，獼猴桃，香蕉，黃桃等），雞蛋1隻，油2碗（500ml，實耗5ml），鹽1/2茶匙（3g），白砂糖2茶匙（10g），醋2茶匙（10ml），水澱粉1湯匙（15ml），鮮橙汁2湯匙（30ml）
步驟
將兩條日本豆腐切成12段，用威化紙包好。 把包好的豆腐放進蛋液中滾勻（或用刷子刷上單頁），放入麵包糠中沾充分。 中火燒熱炸鍋，至油溫4成熱（用手背放油麵3cm高，感覺有熱度，但並未冒煙），放入豆腐。 炸至豆腐呈外皮金黃色，外脆里嫩，撈出瀝干油份，裝盤。 將各種時令水果洗凈剝去外皮，切成可入口大小（同豆腐塊），放在炸好的豆腐四周． 中火燒沸1湯匙（15ml）水，依次放入鹽、白砂糖、醋和鮮橙汁，勾入水澱粉，淋於豆腐和水果上即可。
小技巧
選管裝日本豆腐時，用手捏一下豆腐的彈性，太軟則證明豆腐已快變質，需軟硬適中。 橙汁用來調味，最好買100%純果汁。 威化紙可在大型菜市場的調味品區購得。 這道菜配的水果適宜用口感綿軟的品種，才可以與日本豆腐配搭出各異的「心太軟」。
