香菇200克，栗子200克，紅、綠椒各適量，蔥花、薑末、蒜末各少許。調料精鹽1／2小匙，味精適量，蚝油1小匙，色拉油2大匙。
1、將香菇、栗子分別用清水沖洗一下，起鍋燒沸適量清水，將香菇、栗子分別焯水，撈出，瀝凈水分，紅、綠椒洗凈備用。 2、凈鍋入底油，放蔥、姜、蒜爆鍋，放入香菇、栗子，再放入紅、綠椒，調料翻炒，裝盤即成。 材料替換 用蝦仁替換栗子，稱香菇炒蝦仁。 口味變化 調味料中去掉蚝油，加入麥芽糖、蜂蜜，香蕉精，稱為蜜汁香菇炒板栗。
