原料
材料雞大腿1隻 大蛤蜊6個 去殼干板栗10粒，黑豆100克 姜4片 蔥1根調味料A料：熱水6杯B料：鹽1小匙c料：黃酒2大匙
步驟
1．黑豆洗凈，放入水中浸泡4小時，撈出，放入鍋中加入清水至蓋過豆面煮開，移入蒸鍋中，加入1杯半水蒸至開鍋，續燜30分鐘至熟透，取出備用。 2．去殼板栗泡軟，撈出；蛤蜊泡水吐沙，洗凈；蔥洗凈，切末；姜去皮，洗凈，切片備用。 3．雞大腿洗凈，切塊，放入沸水中汆燙去除血水，撈出，再放入沙鍋中，加入薑片、板栗和煮好的黑豆，倒入A料燉至雞肉熟軟，加入B料和蛤蜊煮至殼張開，淋入C料、撒上蔥末，即可端出。 吉祥話 中國年菜以雞肉代表鳳凰、栗子代表元寶，是大吉大利的象徵，充滿吉祥的瑞氣，還有財源滾滾的意思。
