原料
魚肉200克、番茄醬適量，菜心4根，蛋清100克，蔥段適量調味料精鹽、味精各少許，水澱粉、紹酒適量，清湯適量
步驟
1、魚肉切條，用精鹽、紹酒腌一下，加蛋清捏上勁，再用水澱粉拌勻。 2、炒鍋放油燒熱，把魚條撒入鍋內劃散，至魚條呈白玉色時倒出瀝油。 3、原鍋留油，下蔥段爆香，將菜心滑熟盛出擺盤邊。 4、炒鍋加少許油將番茄醬入鍋略炒，再加精鹽、味精、紹酒和清湯，用水澱粉勾芡，再倒入魚條翻炒出鍋即成。 食神美味經 番茄所含的番茄紅素相當穩定，經過烹煮會促進它的釋出，其抗氧化效果比胡蘿蔔素更強，不過最好和肉類一同食用，吸收才會好。 多多吃番茄可清除體內自由基，幫助人體預防多種癌症，包括發病率最高的前列腺癌、乳腺癌、消化道癌、膀胱癌等，番茄是最廉價的「男性保護神」喲。
