原料
主料：芥蘭 配料：蔥絲，紅椒絲 調料：鹽，魚露，生抽，美極鮮醬油，糖，胡椒粉，香油
步驟
1、首先做豉油汁，也就是吃清蒸魚的魚汁。主料是生抽，其實生抽就可以直接吃了，只是味兒不厚。不過放些魚露的鮮味會更好，比味精強，本人在家做飯很少用味精，在這裡透露一下，無論多好的飯店，那味精和雞精都是刷刷的往鍋里扔呀！豉油汁的比例：生抽：水：魚露：美極鮮 = 3：5：0.8：0.2 2、再加糖和胡椒粉少許、香油幾滴，調好後放鍋里煮開就可以了。如果你非常的懶，那麼直接去買蒸魚豉油。 3、芥蘭把頭部稍微削一下老皮，後邊的長葉子齊刀切去備用。 4、坐鍋清水，快開時放一勺鹽、點一些清油，這樣焯出來的芥蘭是綠油油的。如果怕苦可以再放一勺糖，這樣苦氣會去除一些，開鍋焯大約一分鐘就可以了。切記，咱們用的是細芥蘭，這個方法不適用於哨棒！ 5、把焯好的芥蘭擺盤，然後把豉油汁順邊慢慢澆入。 6、最後一道工序，把切好的蔥絲和紅椒絲（越細越好）堆在芥蘭上，一點就可以，燒熱油澆上就可以了。這道工序簡單吧！可是你別以為無所謂，如果不澆這點熱油你試試，豉香味完全出不來，一定讓油流到汁上一些，就靠熱油去激發味汁的原始味道呢！再配以蔥香和椒氣，好了，吃吧！
小技巧
生抽買好點的太次的味道不行。生抽和水和魚露的比例掌握好，因為魚露非常咸，甚至可以放的更少些。美極鮮放點就可以，糖的作用是使味汁味道更濃厚些，並不是要增加甜味，畢竟是一道咸鮮的菜，少放一點。胡椒粉去異味，香油提香，不過千萬別多放，這樣搶味兒了。鹽不放了，再放就飛了！
