乾貝10克 菠菜250克 雞蛋2個 澱粉適量 食用油20克 雞油1小匙 料酒大匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙
1.乾貝洗凈，放碗內加料酒、清水浸泡30分鐘；菠菜洗凈，撕開；雞蛋只取蛋清； 2.乾貝上蒸鍋蒸30 分鐘後取出，揉散，湯汁留用； 3.鍋內倒入油，燒熱，慢慢倒入蛋清，煎成蛋花盛出； 4.燒沸蒸乾貝的湯，下入乾貝、精鹽、胡椒粉、蛋花，淋入雞油，倒入菠菜煮熟，用水澱粉勾芡即可。 注意 色澤清新，味淡鮮美。蒸乾貝時如果放入少許蔥姜，乾貝的味道會更加鮮美。
