原料
冬瓜: 1斤， 小排: 7兩， 乾貝: 1兩， 蝦皮: 少許， 開洋: 5顆， 鹽: 略微，可不加， 姜: 少許， 香油: 按口味少許
步驟
1小排焯水濾去血沫，濾干撈出
2將小排和薑片入砂鍋，大火煮開
3乾貝蝦皮開洋略沖洗
4冬瓜洗凈去籽切塊，帶皮
5配料準備就緒，除冬瓜外的配料入湯，中火燉煮1小時，入冬瓜轉小火燜煮15-20分鐘
6按口味滴少許香油，關火即成
7即可食用
小技巧
1.如果想小排湯味道更濃郁，可以直接撇去血沫留湯。 2.冬瓜留皮，清熱去火，入湯營養價值高。 3.這道湯品不加鹽已經很鮮了，口味較重者可略加鹽，出於養生不建議加味精。
