原料
水發冬菇200克，冬筍150克，油菜心2棵。油500克(約耗50克)，紹酒、醬油各1大匙，白糖1／2大匙，精鹽1／3小勺，味精1／4小勺，香油l小勺，蔥段、姜塊少許，澱粉適量。
步驟
1、冬菇去根洗凈，下入沸水中焯燙透，撈出瀝凈水分；冬筍去皮切塊，先焯水燙透，撈出瀝凈水分，再下入七成熱油中炸至金黃色，倒入漏勺。 2、油菜心清炒後圍邊。 3、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開，撈出蔥、姜、再下入冬菇、冬筍燒至入味，加味精，用水澱粉勾芡，淋香油，出鍋裝入盤中即可。
小技巧
特點 明油亮芡，口味濃香。 大師叮嚀 選用鮮冬筍。如用罐裝冬筍，一定要先焯燙透，再過油。
