活海腸300克，雞蛋4個，嫩韭菜150克，鹽、胡椒粉、食油各適量。
1、海腸去內臟，用水沖凈，切2厘米的段，放入開水鍋中焯一下撈出；韭菜洗凈切末。 2、雞蛋打入碗內，加入海腸段、韭菜末、鹽、胡椒粉拌勻。 3、炒鍋注油燒熱，下入腸段、雞蛋，慢火炒熟，裝盤即成。
特點 腸段脆嫩，韭菜鮮香，雞蛋金黃。
