凈兔肉、綠豆芽、鹽、泡椒、白糖、味精、香菜、胡椒粉、料酒、花生油、澱粉、蔥薑絲各適量。
1、泡椒切絲，香菜洗凈去葉切段，兔肉洗凈切細絲，加鹽，料酒，蛋清，澱粉拌勻。 2、取碗，加鹽、肉湯、味精、胡椒粉、水澱粉、白糖、調成碗汁，鍋加水燒開，放入綠豆芽、香菜，焯透撈出備用。 3、炒鍋注油燒熱，下入上好漿的兔絲滑熟，倒出控油；鍋內留油少許，下蔥薑絲炒香，加綠豆芽、兔絲、泡椒絲、香菜段，烹入碗汁，翻炒均勻，出鍋裝盤。
特點 質地滑嫩，色澤美觀。
