燒開洋冬瓜是個家常菜，非常簡單易做，只要掌握好火候，既能得到入口即化口感。
冬瓜，開洋（蝦仁兒）1湯勺，蔥、薑末各1湯勺，醬油3湯勺，糖1湯勺
1、冬瓜去籽去皮兒，切成麻將大小塊兒；開洋（蝦仁兒）用水泡軟。 2、炒鍋加橄欖油，油稍熱下蝦仁兒、蔥薑末拌炒，再下冬瓜塊兒大火拌炒一、兩分鐘。 3、沿鍋邊兒澆入醬油、再加入糖，拌炒幾下後蓋上鍋蓋中火燜一會兒。 4、開蓋後會看到有點兒湯汁出來，冬瓜也軟嫩熟透而沒變形，即可出鍋裝盤，撒上一捏鮮蒜苗就可上桌了。
