簡介
每天晚上打掃完廚房，我都會泡上一杯豆子，留做第二天早上做豆漿，豆漿雖好喝，但每天都會過濾出一堆的豆渣，開始我嫌麻煩，把豆渣全都倒掉了，但其實豆渣的營養很豐富，倒掉實在很可惜，不如來個黃豆兩吃，豆漿用來喝，豆渣用來做餅，這樣一頓營養又豐富的早餐就有了。我最喜歡豆渣雞蛋餅，簡單好吃，適合當早餐，再加點自己喜歡的蔬菜，點綴些綠色，就是這道芹菜煎豆渣了，這道菜來自於食譜，我稍做了改良，自己很喜歡，分享在下面，希望也適用於你家的早餐~
原料
豆渣適量，芹菜（用自己喜歡的蔬菜吧）1小段，雞蛋1個，玉米面（加不加都隨意）少許，鹽少許，胡椒粉少許
步驟
1.豆漿打好後過濾出豆渣。豆渣非常細膩，做成各種美食後口感會非常好。 2.芹菜切末備用。 3.將蔬菜末與豆渣、蛋液、玉米面混合，加鹽、胡椒粉調味，攪拌均勻。 4.起鍋，倒入少許油，油熱後，把豆渣做成的小餅放入鍋中，小火慢煎，兩面金黃就好了。
小技巧
豆渣本身沒有粘性，所以最少也要加個雞蛋，使小餅更容易成形，加雞蛋比加麵粉要好吃~ 除了做成這種小餅，還可以做成豆渣窩頭、豆渣粥（材料就是豆渣和玉米面）、豆渣丸子（需要豆渣和肉餡），喝不完的豆漿還可以用來蒸飯，你可以試試，你有什麼好的想法也都可以用到烹飪中~ 大豆的營養價值很高，但直接食用會影響蛋白質的吸收，造成腸胃脹氣等現象。食用整粒大豆其蛋白質吸收率大約65%左右，而加工成豆漿後吸收率可增長至92%～96%。在家中自製豆漿，還可以將黑豆、花生、紅棗等其他種類的食物與黃豆一起混合起來製成豆漿，各種食物
