簡介
椒爆魷魚說菜前先允許咱自我表揚一把：這是我第一次自己用水發魷魚呢！其實原本一直怵這事，家裡這包魷魚乾都快到保質期了。 魷魚的營養價值極高，每百克干品含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克，並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。 食用魷魚還可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年痴呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。
原料
魷魚，青蒜，青椒，紅椒，蒜，油，郫縣豆瓣醬少許，老抽，生抽，蚝油，鹽適量，雞精
步驟
1.泡發乾魷魚，魷魚乾先用冷水浸泡約3小時，取出洗凈。取一鍋水燒至微溫，按鹼：水＝1：100的大約比例加入鹼，攪勻，再將魷魚乾放入其中浸泡約3～5小時。 2.取出泡發好的魷魚反覆沖洗乾淨即可。（我是自己瞎琢磨著發的呢，並不一定正確和專業，但泡出來的魷魚乾還挺柔韌的。這方面的行家裡手拍磚輕點哈） 3.魷魚一面剞花刀（即先切橫的平行線，再切豎的平行線，不要切斷。橫線與豎線之前的夾角為90度，說得好羅嗦，應該看明白了吧？汗～），改刀切塊。 4.燒少許開水，將魷魚塊投入氽燙，捲起即可撈出，沖洗後備用。 5.青蒜分蒜青、蒜白切段，青紅椒切條塊，蒜拍片。 6.鍋熱油，下少許郫縣豆瓣醬炒出紅油，入蒜白、蒜片、辣椒反覆炒香，加入魷魚塊，淋老抽、生抽、蚝油翻炒，調適量的鹽、雞精，撒上蒜青炒勻出鍋。
小技巧
味道很鮮美，一道不錯的下飯菜哦！
