蟹粉煨豆腐 0

原料

日本豆腐150克,新鮮河蟹粉100克。調料薑末10克,鹽、味精、生粉各5克,色拉油25克,上湯300克,蟹油15克。

步驟

1、日本豆腐從盒中取出,洗凈後切1.5厘米見方的小塊,放入沸水中大火汆1分鐘,撈出備用。 2、鍋內放入色拉油,燒至七成熱時放入薑末煸炒出香,加入上湯、豆腐放入小火煮3分鐘,用鹽、味精、蟹粉調味,放入生粉勾芡後出鍋,澆在日式紙火鍋內,淋上蟹油即可。

小技巧

特點 色金黃,豆腐滑嫩,蟹粉鮮香配以紙火鍋為盛器,別具一格。 製作關鍵 日本豆腐切好後放入沸水中汆,是為了去除其澀味。

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