原料
主料：1個雞架子，豬腿骨，大龍蝦1隻 輔料：麵粉，青菜 調料：鹽，小蘇打，料酒，蛋清，生薑
步驟
1、主料全部斬件。這個可以請超市師傅代勞，特別是龍蝦切的真專業。 2、雞和豬骨涼水煮至水滾出沫後撈出，再燒一鍋滾水，放全部材料，很快撈出蝦把蝦肉剔出待用。 3、蝦殼放回鍋里，放生薑料酒轉小火慢慢熬，三個小時左右吧，一鍋清清亮亮純純粹粹的高湯就得了。 4、面是按燴麵的方法作的，麵粉加水和鹽、小蘇打（鹽的比例為每500g麵粉10g鹽，小蘇打是鹽的三分之一）和成麵糰，醒30分鐘揣揉一次。如此反覆3次，揉至麵糰表面光滑有彈性。 5、將麵糰分成每塊100g左右的面劑，刷一層食用油，醒15分鐘，擀成片切小塊。 6、蝦肉用鹽，料酒和蛋清拌勻腌十分鐘，下油鍋爆炒 。青菜也輕輕炒一下。 7、水滾後把面胚拉伸下鍋，熟了以後撈出，澆上高湯，青菜和蝦。怎麼就忘了放蘑菇了呢。
小技巧
龍蝦的一堆小腳被熬了蝦粥，蝦鮮米香，早上來一碗。
