無頭整鴨一隻，鹽，花椒，紅糖，紅茶，大米若干
1）鹽水鴨。把花椒和鹽放鍋內炒到鹽發黃，趁熱塗在鴨子身上和肚子裡。把塗好的鴨子用保鮮膜包好（或放容器里）放入冰箱腌制4小時或過夜。洗掉鹽和花椒，用冷水煮鴨子，水開後，大火煮20-30分鐘左右。中間翻個面。 2）熏鴨。鍋里放錫伯紙，上面加米，紅茶，紅糖混合物，放個小架子，把鹽水鴨放上面，蓋上鍋蓋，大火熏15分鐘。中間的時候翻個面。
