用料主料：鱸魚調料：干紅辣椒、鹽、料酒、生抽、雞精、花椒、蔥、姜、蒜、高湯、食用油
1．將鱸魚去內臟洗凈，去骨、去刺，片成片，蔥、姜、蒜洗凈切成末，將高湯、鹽、料酒、生抽、雞精調成汁； 2．水中加入鹽、料酒、薑末、蔥末，將鱸魚片放入焯一下撈出裝入盤中； 3．坐鍋點火放入油，油四成熱時，放入干紅辣椒、花椒炸出香味，倒入裝有魚片的器皿中，加入調好的汁拌勻即可食用。
特點 清爽利口，油而不膩，麻辣咸鮮。
