原料
雪裡紅，亦稱雪裡蕻或雪菜，是北方地區的越冬蔬菜，因雪天諸菜凍損只有此菜獨青，故得此名。雪裡紅有新鮮和腌制之分，新鮮雪裡紅通常用來炒肉末，雪裡紅用鹽腌制風乾後，就叫梅乾菜，可用來燒肉、做湯、炒毛豆或煮豆腐，吃時咸香味十足，是一道營養豐富、增進食慾的家常菜肴。 材料主料：雪裡紅(3棵)、豬絞肉(3兩)、紅辣椒(1根)、蔥(1根)調料：油(3湯匙)、醬油(1/6湯匙)、料酒(1/6湯匙)、鹽(1/8湯匙)、雞精(1/5湯匙)
步驟
1、洗凈辣椒、雪裡紅和蔥，雪裡紅和蔥瀝干水切成丁，辣椒切成圈。 2、倒3湯匙油入鍋，爆香蔥花，放入豬絞肉炒散，直至肉色變白。 3、將雪裡紅倒入炒30秒，加1/6湯匙醬油、1/6湯匙料酒、1/5湯匙雞精和1/8湯匙鹽翻炒幾下。 4、倒入辣椒圈再炒10秒鐘，即可上盤。 貼士 1、腌制過的雪裡紅烹調前，最好用清水衝去多餘的鹽，由於雪裡紅比較吸油，炒時放多點油也不顯肥膩。 2、雪裡紅含胡蘿蔔素和多種維生素，能增進食慾、幫助消化。
