簡介
這道菜色彩很特別，淡綠色的豆汁，配上鱸魚的焦黃和白嫩，真的是很漂亮。聞一聞，豆青的香味，濃濃的；再聞聞，淡淡的，一點奶香；嘗一口，魚鮮飄灑。真的很特別，我是從電視「時代美食」節目中得到的靈感。 我想這應該是屬於西餐吧。星期天的中午，來一盤豆汁鱸魚，再上兩片自烤的蒜茸麵包和一快三文魚土豆餅，一杯紅酒，是一份很單純的午餐。
原料
青豆200克、牛奶400ML、鱸魚2斤、洋蔥、黃油、鹽、白酒
步驟
1、把鱸魚剖腹去鰓，沿魚背處撇出肉質肥厚的兩片，用白酒和細鹽腌制。 2、將餘下的魚頭、魚尾還有中骨切成塊，待用。 3、青豆，可以在超市裡購買那種冷藏包裝的，可以直接食用。將青豆放在攪拌機里，加入牛奶攪拌。將豆汁倒在杯中，豆蓉可以先盛在碗里，待用。 4、洋蔥切成細條，鍋里放少許油，將洋蔥爆出香味，再將那些魚頭和魚骨放進鍋里，加入豆汁，放一些鹽。記得不要放味精或其他調味品，這樣熬出來的魚湯才會是原汁原味。 5、魚湯不需要太長時間熬煮，10來分鐘就好。湯熬好後，將魚湯盛在杯子裡，待用。 6、再將豆蓉倒入鍋中，加入清水。這時候，可以多熬一些時間，這碗豆汁鱸魚湯正好成為午餐的一份飲品。 7、在平底鍋里倒入少許油，將剛才腌制的鱸魚，有魚皮的那面沾一些干澱粉，放入鍋中，用文火煎至，大致4-5分鐘。 8、待魚皮成金黃色，將其翻一面，這時候，在兩塊魚中間，放一小塊黃油。 9、待魚肉熟透，盛在盤中，淋上我們準備好的豆汁。一盤淡綠色的豆汁鱸魚作好了。請品嘗！
