簡介
火腿之於江南人就如同臘肉與湖南人的關係一樣，親切而緊密，時時會出現在飯桌上。小時侯我們那基本上家家戶戶都要自己腌火腿的，那還是個力氣活呢，那時家裡有個水缸是專門用來腌火腿和鹹肉的，我們家人口少，一般每次只腌一兩個，冬天的晚上，爸爸就給買來的豬腿用鹽使勁地做massage，一般要反覆擦兩到三次粗鹽，如果腌得不透的話，火腿到天熱一點就會壞掉，最後放在水缸里用大石塊壓實，過一段還要翻翻，曬曬。在火腿的縫隙下，往往還要腌上大塊的肋條肉，腌好後就是鹹肉啦。這麼多年過去了，關於腌火腿在記憶中的那個印象已因久遠而有些模糊了，然而鹹肉和火腿的滋味卻早在味蕾的印象中定格，一想起來就口舌生津。不過現代人都注重健康，所以就偶爾吃吃，也很少人自己腌了。喜歡吃火腿，自然就衍生出很多的做法，冬瓜火腿夾就是其中一種，是簡單又好味的菜。說簡單，是因為這道菜只要冬瓜和火腿兩樣東西，其它調味料一概不用。
原料
步驟
1.冬瓜切2厘米左右的厚片，再將厚片對半切開，但不要切斷，將火腿片成薄片，夾在切開的冬瓜之間。 2.全部夾完後，將它們整齊地碼在一個深口的大碗里。 3.碼好後，隔水蒸30分鐘左右至最上面的冬瓜都變成透明狀就好了。蒸好後的出來湯，可能比較咸，所以不要蒸太久，冬瓜一熟就可以了，萬一咸了，可以將湯潷出來另作個西紅柿蛋湯。
