魚頭1個，粉皮100克，火鍋底料、干辣椒、蔥、薑片、辣椒油、味精、鹽、蒜茸、蒜瓣各適量。
1、魚頭洗凈去鰓及黑膜，從魚嘴下劈開。 2、蒜瓣用熱油炸黃。 3、鍋燒熱油，下魚頭兩面煎香，下蔥、姜、干辣椒、火鍋底料、蒜茸，加鮮湯、中火燒片刻，下粉皮略燒，出鍋即可。
特點 湯汁鮮美微辣，魚頭細膩。 烹飪秘訣 魚頭要煎香才不會腥。
