新鮮鯽魚一條，酸豆角，自製剁椒一大勺，青紅椒各一隻，生薑，大蒜，花椒，大蔥適量，醬油，鹽，味精，醋，料酒少量
1、鯽魚處理乾淨，用料酒及生薑，適量鹽腌制半小時 2、熱鍋下油，加少量鹽於鍋底（防粘鍋用），將魚煎成兩面微黃起鍋 3、乾淨鍋少量油，放入生薑絲，大蒜，花椒，大蔥爆香，加入青紅椒圈及酸豆角及剁椒大火炒出味，加入一碗水，加少量醬油及醋燒開，試味加鹽，將魚放入鍋中兩面翻煮，入味加味精起鍋！
腌制的時候只需一點點鹽，可在魚肚子裡塞入大蒜及生薑絲適量
