原料
草魚，油菜，生粉，花椒，麻椒，蔥，姜，蒜，干辣椒，郫縣紅油豆瓣醬，鹽，糖，生抽，濃湯寶老母雞湯
步驟
1.準備：濃湯寶1塊兌入適當的水，加熱化開固體，做成湯備用） 2.草魚處理乾淨後切成蝴蝶塊，放到一個大一點的碗中 3.用生粉，姜粉，少許鹽和料酒腌制，我感覺腌制半天到一天比較好 4.取一半量的干辣椒用剪刀剪成斷，蔥切段，姜切片，備用 5.鍋中倒入適量的油，先開小火煸花椒、麻椒和辣椒段，煸出香味後，大火放入蔥姜蒜爆香鍋底 6.放入郫縣紅油豆瓣醬炒出紅油 7.放入雞湯大火燒開，最好可以沒過魚的量，加入鹽、生抽、少了的糖調味 8.開過後下入腌制好的魚塊，然後中火保持開鍋狀態，15分鐘左右 9.此時油菜洗凈焯水放到盛魚的碗底，墊好 10.魚好後撈出放到油菜上，倒入適量的湯。餘下的干辣椒掰斷(掰開的辣椒味道更容易出來)放到魚上面，撒少許花椒和麻椒，還有蔥花，然後炒鍋燒熱油約9成熱後，淋到魚上面即可
