大鯪魚1500克，麵包粒300克，鮮腐皮100克，紫椰菜200克，芝士50克，勁霸芥辣、鹽、白糖、麻油、胡椒粉、生油、生粉各適量
1、大鯪魚洗凈，留頭、尾備用，取凈肉切碎，加調味料打成魚膠，製成10個魚圓。 2、芝士、芥辣煮好晾涼，分成10等份。 3、魚圓中釀入芝士醬，拍麵包粒，入油鍋炸成金黃色，與炸好的鯪魚頭、尾擺盤，裝飾即成。 創新說明 粗料細做，在傳統炸魚球中加入新元素，造型美觀，中西合璧，口感獨特。
特點 色澤金黃，香脆可口，口味咸鮮、辣。 嚴志純 (廣東)
