凈魚骨250克，枸杞10克，雪梨1個，橙皮絲少許。調料精鹽1小匙，白糖2大匙。
1、將魚骨洗凈，切塊，備用。 2、雪梨用清水沖洗乾淨，放在案板上切成滾刀塊，備用。 3、枸杞用溫水沖洗好，同魚骨、雪梨、橙皮絲放大碗中，將清湯加精鹽、白糖倒入碗中，然後入蒸鍋蒸5分鐘取出即成。 材料替換 原料用水發魚唇替換魚骨，稱為杞子雪梨蒸魚唇。 口味變化 調味料中少加白糖、增加冬筍末、油菜末、海米末、紅椒末、荸薺末，稱為五彩雪梨蒸魚骨。
