簡介
購買了3kg日本甘薯，分開兩次吃，第一次先蒸後烤，另一次是直接拿去烤，口感各有所長，任君選擇。
原料
日本甘薯，鹽
步驟
先蒸後烤法： 1、日本甘薯洗凈放入蒸鍋中蒸10-15分鐘，取出讓甘薯完全收干水分。（視甘薯大小） 2、找一個比較高的烤盤，底層鋪滿一層鹽巴，排入甘薯。 3、再把鹽巴蓋滿，不要露出甘薯。 4、放進烤箱160度烤30分鐘，稍微涼後再取出食用。 圖1，甘薯外皮和開口處完整，有鹽香味，接近甘薯皮下的組織有一種白色液體滲出，經過蒸後收干水分再烤，形成了一層口感類似烤乾的糖膠，組織綿密，提倡連薄皮一起食用。 直接烤法： 1、日本甘薯洗凈抹乾水分。 2、找一個比較高的烤盤，底層鋪滿一層鹽巴，排入甘薯。 3、再把鹽巴蓋滿，不要露出甘薯。 4、放進烤箱230度烤45分鐘，稍微涼後再取出食用。 圖2，甘薯外皮微皺容易剝下，且吃起來咸香味充分。
小技巧
～日本甘薯不帶筋，肉質粉嫩，經過鹽焗烤香後，內部組織鬆軟綿密，水分和口感適中。 ～個人比較喜好先蒸後烤法，雖然有很多人都會先剝皮再吃但是我建議這個可以整個吃，因為甘薯已是洗凈的，剝皮的話很多肉會跟著被剝下挺浪費，埋在鹽里烤的甘薯外皮有著微微的鹹味和皮下組織有一層口感類似烤乾的糖膠，可讓甘薯的整體口感更為提升。 ～肥大的甘薯需要加長時間烤制，烤到木籤可完全穿過即可。
