原料
主料：羊肉(瘦)2000克， 輔料：白蘿蔔300克， 調料：料酒20克，姜20克， 陳皮10克.
步驟
1.將羊肉切塊，洗凈，浸泡水中2至4個小時，撈出，控水，放入鍋中，加清水（沒過羊肉），下入白蘿蔔（洗凈切塊）。大火燒開，去掉血污和膻味後，撈出羊肉。鍋內另換新水（棄掉白蘿蔔），放加羊肉，生薑（拍松）、陳皮等調料，用旺火燒開，撇去浮沫，加入料酒，改變中火燒至肉質變酥，用筷子能戳動時即熟。 燜煮時間大約為三小時以上。 2.將肉撈出，攤平於平盤中。晾涼，放入冰箱中冷凍。 3.食用時取出，切成薄片裝盤，蘸滷汁（用細薑絲、青蒜絲、甜麵醬、辣椒醬或醬油加香油等調成）吃。
