簡介
菇類含有硒和鉀，這兩種礦物質均可降低中風危險。青花菜、荷蘭豆和甜椒則可提供豐富的維生素C和抗氧化物質，具有抗癌的功效。
原料
醬油3湯匙，紅糖2茶匙，牛臀肉（roundsteak）450克，逆紋切絲，小的青花菜（西蘭花）1棵，切成10厘米長小朵（約170克），蔬菜油2湯匙，切片的香菇（shiitake）150克，紅甜椒1個，去籽後切薄片，荷蘭豆（豌豆莢）450克，摘去筋絡，青蔥4根，斜切成0.5厘米長蔥段，蒜泥1湯匙，削皮的薑末1湯匙，干辣椒片少量，低鈉零脂肪雞湯80毫升，義大利陳年果醋（balsamicvinegar）1湯匙，太白粉（粟粉）2茶匙
步驟
1.在碗內調勻1湯匙醬油和紅糖，倒入牛肉，使醬料均勻覆蓋肉絲。放在室溫下腌20分鐘。 2.燙熟青花菜，約需3至4分鐘。冷水沖洗後瀝干。 3.鍋內下油，以大火加熱。放入牛肉，拌炒2分鐘，略熟即可。用漏勺撈起放入盤中。 4.香菇、甜椒、荷蘭豆、青蔥、蒜、姜和辣椒片下鍋，拌炒3至4分鐘，至荷蘭豆脆嫩。 5.在碗內拌勻雞湯、剩餘的2湯匙醬油、醋和太白粉，下鍋煮沸（湯汁應很黏稠）。放入青花菜拌炒2分鐘。 瀝干牛肉，回鍋煮30秒，熱透即可裝盤。
