拆骨豬蹄1隻(約500克)，肥膘肉250克，香菜25克，裡脊肉300克(用酒腌漬好)，精滷水1500克，料酒2茶匙，味精1／2茶匙，香油1茶匙，白糖1茶匙。
把拆骨豬蹄皮朝下翻開，一層肥膘肉與一層裡脊肉片相間疊在豬腳皮上(共16層)。用兩塊小木板夾好，再用草繩紮緊，放入滷水鍋，用小火浸煮至熟，冷卻後去掉木板。換草繩再扎牢後放回已冷卻的滷水鍋中浸泡1―2小時，切片裝盤即可。
特點 軟中帶爽，甘香美味。
