原料
雞腿: 3個, 菠菜: 半斤, 生抽: 一勺, 老抽: 半勺, 耗油: 半勺, 麵粉: 看情況
步驟
1雞腿洗乾淨後,去除骨頭,將肉塊用料酒、鹽、姜腌制一刻鐘去腥
2將菠菜清洗乾淨,攪打成菠菜汁
3過濾菜渣,只留汁液,取23ml的汁液放微波爐加熱2分鐘至菠菜汁沸騰,將菠菜汁一點點加入麵粉中,邊加邊用筷子攪拌,最後將涼菜汁也加入
4和成光滑不黏手的燙麵團,醒制20分鐘
5將麵糰分成大小均勻的劑子,擀成圓形麵皮
6放平底鍋小火烙,一面熟後翻面,將另一面也烙熟
7炒鍋里加入蔥姜,一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油,炒熟雞腿,混合捲入麵皮中