原料
水: 180g， 紅糖: 1大勺， 生抽: 1大勺， 醬油: 1.5大勺， 花雕（料酒）: 1大勺， 雞胸肉: 2塊， 雞蛋: 1枚， 澱粉: 1大勺， 麵粉: 1大勺， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 料酒: 適量， 芝麻: 少許
步驟
1鰻魚醬汁的做法：水，紅糖，生抽，醬油和料酒按用量混合在一起備用。
2雞胸肉縱切從中間劈成兩薄片，兩塊雞胸劈得四片 。
3用刀背或敲肉小錘把兩面拍鬆軟，一面有起茸的感覺就可以了，表面抹上少許料酒，鹽和胡椒粉腌制半小時。
4一個雞蛋打散，生粉和麵粉各兩大匙加水調勻和雞蛋攪拌在一起 。
5雞胸片兩面蘸上蛋液煎炸到表面脆黃，撈出瀝油備用 。
6鍋燒熱放入煎好的雞胸肉，倒入事先準備好的鰻魚醬汁，大火燒滾，小火煨燉收汁。不要收太干，湯汁非常好吃，拌飯佳品。
7撒上芝麻，切段配飯即可。
小技巧
鰻魚飯實在太好吃，甜甜的口感，黑亮的醬汁每次都能把米飯吃光，但鰻魚卻不常有。於是鰻魚醬汁用於其他魚類或肉類烹飪也是不錯的選擇。這個方子我試驗過多次，非常受歡迎，特推薦之～ 另，非日式，因為日式味霖不易尋，故努力接近其味道，好吃才是最終目的，我想我的目的達到了～
