原料
龍骨: 6兩, 菊花腦: 3兩, 姜: 2片, 料酒: 半湯勺, 鹽: 6g, 味精: 4g, 水: 適量
步驟
1龍骨洗凈,冷水浸出血水。菊葉摘去老梗,洗凈。
2做一鍋開水,放入2片姜,入龍骨焯至變色後瀝出並沖洗。
3重新燒一鍋水,放入姜、料酒和龍骨,大火煮開後轉小火燉至熟爛。
4開大火,入菊葉煮2到3分鐘,調入鹽及味精即可。
小技巧
不要放味道很重的料,我覺得蔥都不要撒,會和菊葉的味道犯沖的。
龍骨: 6兩, 菊花腦: 3兩, 姜: 2片, 料酒: 半湯勺, 鹽: 6g, 味精: 4g, 水: 適量
1龍骨洗凈,冷水浸出血水。菊葉摘去老梗,洗凈。
2做一鍋開水,放入2片姜,入龍骨焯至變色後瀝出並沖洗。
3重新燒一鍋水,放入姜、料酒和龍骨,大火煮開後轉小火燉至熟爛。
4開大火,入菊葉煮2到3分鐘,調入鹽及味精即可。
不要放味道很重的料,我覺得蔥都不要撒,會和菊葉的味道犯沖的。