原料
雞蛋: 3個， 豬肉餡: 7兩， 蔥: ， 姜: ， 料酒: ， 鹽: ， 醬油:
步驟
1準備肉餡
2肉餡加入料酒，蔥末，薑末，和鹽調味，加入少許老抽上點色（免得肉卷蒸出來白白的不好看）
3攤蛋皮
4不知道老輩人是怎麼用圓底炒鍋攤出蛋皮來的，菜鳥偶的做法是用平底不粘鍋
5取一個雞蛋打散，儘可能少氣泡，鍋燒到5成熱，不用倒油，一古腦把雞蛋液倒進鍋里，迅速轉開，平攤在鍋底。轉小火，到蛋液基本凝固，用竹鏟或者筷子把邊鏟起，用手揭下來，翻個面，關火，用餘溫使雞蛋液熟透。揭下來放在案板上晾涼
6把肉餡均勻攤在蛋皮上，從一端開始卷蛋皮，成一個卷。一定要儘可能卷緊，要不然蒸好切開就比較散，反面教材見上圖
7蒸鍋上屜，大火蒸15-20min
8取出，切小段，裝盤
