原料
基圍蝦30: 只， 椒鹽20: 克， 鹽3: 克， 玉米澱粉: 10克
步驟
1挑選飽滿的大個頭鮮活的蝦，回來洗乾淨。
2選取尖頭廚房剪刀✂️，從蝦頭和身體連接處插進去，一路順著蝦線剪到蝦尾處。這時候只需要剪開蝦殼就行，不一定要剪到蝦線的深度。
3也就是說，剪的時候深淺不限。
4用刀沿著剪開的痕跡割開蝦肉，儘量開到接近底部為止，是接近底部，但注意不要割斷。
5這時候可以挑出蝦線，完整的去除。
6基本上就是這個完成圖。
7所有開好的蝦再沖洗一遍，瀝水，然後加入小半勺細鹽腌漬一小會。鹽不要多，因為椒鹽粉也是含鹽的，一小撮就夠了。
8腌漬蝦的這一小段段時間正好用來做調料。我感覺比較好的椒鹽，味道比較香醇，麥德龍有賣。
9料理碗里放兩勺椒鹽粉。喜歡椒鹽味道濃郁一點的親親，可以增加一勺椒鹽。
10椒鹽粉的碗里加入一勺玉米澱粉。澱粉千萬不要多放，太多了容易把蝦肉和蝦殼粘在一起，不容易剝離。
11兩種粉混合，用筷子攪勻。
12混合的調料粉倒進蝦盆里，帶上手套拌一拌，直至溶解吸收。
13拌到溶解差不多就是這樣就行了。
14打開幾隻蝦背看一看，是不是都染上了調料，基本上都沾上了就可以了。靜置十分鐘入個味就可以炸了
15油溫上來以後，把蝦倒進去炸，全程中小火。油溫可以用筷子插進去試試，筷子上有均勻小泡泡就可以炸了哦。
16可以一遍炸到金黃出鍋，炸兩遍也可以，炸兩遍的話，第一遍初炸，蝦兩邊都變色即可，第二遍復炸到金黃。 兩遍法我感覺蝦肉更緊緻，椒香味更濃，但是蝦殼難剝一些。 一遍法蝦肉更嫩一點，殼也好剝些。
17出鍋擺盤，一道絕對拿的出手的春節宴客菜就出爐啦?️?️
18上面撒點青紅椒粒裝飾一下，提高點審美度?️?️完美
