原料
蝦: 8隻， 蒜: 2個， 鹽: 2克， 生抽: 少量， 橄欖油: 少量
步驟
1蝦洗凈
2用廚房剪刀剪掉蝦須和蝦腳
3沿蝦背從蝦頭第二關節至蝦尾切開一刀，取出蝦線，用刀背把切開的蝦肉兩邊敲開一個窩狀。
4開好背後準備放入平底煎炒鍋內擺好。
5把蒜蓉剁碎
6小煎鍋加熱，放點橄欖油作為底油，倒入蒜蓉，蓋上蓋子吱吱響兩分鐘蒜蓉炸出香味後，撒點鹽花和生抽拌勻，蓋上蓋子一分鐘後取出炸香的黃金蒜蓉備用。
7把炸好的蒜蓉用小調羹裝好填在開好的蝦背上。
8平底煎炒鍋中不放油不放水，蓋上蓋子開中火烤四五分鐘至蝦熟透出鍋，蝦的鮮味沒有流失掉，會比較香。
小技巧
品相上根據個人喜好，還可以做適當改進，減少蒜蓉一半用量，用蒜蓉辣椒醬替代，出鍋前半分鐘撒少量蔥末在蝦背的蒜蓉辣椒上面。
