原料
草莓: 1000g， 白砂糖: 150g， 冰糖: 50g， 麥芽糖: 40g， 食鹽: 5g， 水: 200g
步驟
1草莓洗凈後切片。
2拌入白砂糖，攪拌均勻。
3腌制約半個小時，這時候會殺出一些水分，變成濃濃的草莓湯。放入鹽。
4將草莓，冰糖，水倒入鍋中，大火燒開後轉中小火燉40分鐘。這時一大部分草莓變成濃稠的碎渣。放入麥芽糖，大火收汁，不停攪拌。直到圖中這樣湯汁濃稠，感覺水分蒸發沒了。
5完成！晾涼裝罐！密封好可以保存好幾個月。
小技巧
1.麥芽糖可以使果醬甜度自然，更是濃稠的關鍵！如果沒有可以加30g冰糖補充糖分，不過只依靠草莓本身的果膠熬制，可能達不到市面買的那種效果。 2.盛果醬的罐子要消毒乾淨，每次挖果醬時用的勺子也要乾淨。舔過的勺子會把口腔的細菌帶到果醬里，就容易變質。所以不要捧著罐子吃好嗎？！
