原料
豬肉餡: 500g， 黃醬: 250g， 洋蔥: 50g， 料酒: 20g， 姜: 20g， 白糖: 10g
步驟
1將黃醬用溫水調稀；洋蔥、姜分別切成碎末。
2炒鍋上火燒熱，倒入適量油燒至六成熱，下洋蔥末、薑末炒出香味，放入豬肉餡炒至顏色變白時倒入料酒，略炒後倒入黃醬，放入白糖，加適量水，大火燒起泡，改小火不停地翻炒，10分鐘後油析出、醬變稠即可關火。
3準備一個乾燥的容器，裝入炸好的醬，自然晾涼後加蓋密封，放冰箱冷藏室保存。
小技巧
√製作關鍵選豬肉餡最好是瘦、肥按3:1的比例，炸出的醬更香。 √炸醬過程中一定要小火併不停地貼著鍋底翻炒，避免煳鍋。 √炸至油、醬分離，用鏟子鏟起醬，淋下時不斷線就成了。 √盛到容器里的醬最好自然晾涼後再加蓋和放冰箱，不然會有水汽凝結，易生細菌。 √取醬時要用乾燥的勺子，避免帶入細菌。
