原料
韭菜: 100-200克， 鴨血: 1盒， 生薑: 少許， 大蒜: 少許， 澱粉: 1勺， 調味品（料酒、鹽）: 適量
步驟
1準備好食材。
2第一步，先將所有的食材洗乾淨，將大蒜、生薑切成小段，韭菜也切成小段。
3鴨血我們選用的盒裝的，也不要忘記切成小塊。鴨血比較容易碎，所以先橫著切，再豎著切，成片狀！這樣炒起來比較好看。
4食材準備好了後，我們就開始炒菜。先將鍋加熱至7分熱左右，倒入少許油，然後將生薑大蒜丟進去熗鍋爆香。
5緊接著我們將鴨血也可以也放入鍋中，開始翻炒，但是炒鴨血的時候記住不要將鍋鏟再鍋中亂翻，以免把鴨血弄碎了。這個時候可以放入一點點料酒去壓腥味，料酒在炒的過程中會揮發，所以不需要過渡擔心，但是不要給太多就行。
6等到鴨血變色後，我們就將準備好了的韭菜也丟入鍋中翻炒。
7撒上一丟丟的鹽。韭菜撒上鹽後就會出非常多的水，所以我們在整個炒制過程中無需額外的加水。
8當韭菜明顯變軟趴趴的，我們就將之前調製好的水澱粉倒入鍋中，進行勾芡。如果想要炒制出來的色澤發亮，還可以點一丟丟的油，提亮整個菜品的光澤度，然後就可以關火了。
9成品圖。這樣一道超級好吃的韭菜炒鴨血就做好了。
小技巧
❥ 鴨血和豬血是一個做法。但是現在人造豬血特別多，如果沒有適合的供貨商，鴨血是更好的選擇。而且鴨血的口感更Q彈，而且豬血在炒的過程中很容易散，所以買不到正宗豬血，鴨血是不錯的替代品。 ❥ 前文提到韭菜是粗纖維的食物，所以寶寶吃的適合不要給太多，夾1至3筷子即可。一般一次攝入韭菜不宜超過50g。
