原料
雞胸肉: 1塊， 料酒: 1勺， 黑胡椒醬: 3勺， 蚝油: 2勺， 彩椒: 適量， 洋蔥: 適量， 香菜: 1棵， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量
步驟
1雞胸肉切絲，大概5毫米左右，粗細看個人喜好，沒有什麼不可以。
2用2勺黑胡椒醬、1勺料酒、1勺食用油將切好的雞肉絲腌制15分鐘。這裡黑胡椒醬我用的是鳳球嘜，嘗試了好幾個牌子的黑胡椒醬，發現還是這個牌子的味道最好。
3彩椒、洋蔥切絲，香菜切段，蔥切段，姜切片，蒜拍扁，備用。
4滑雞柳。熱鍋涼油，多放點油，油溫不要太高，放入雞肉絲，滑熟，肉變色立刻撈出。為了讓雞肉口感更嫩，整個過程油溫一定不要太高！
5另起鍋熱油，爆香蔥姜，倒入洋蔥絲、彩椒絲，2勺蚝油，1勺黑胡椒醬，翻炒均勻，放入蒜、滑熟的雞柳，翻炒2～3分鐘即可，出鍋前放入香菜翻炒均勻，出鍋！香氣撲鼻，蔬菜口感爽脆，雞肉嫩滑！好吃還不容易發胖。
