原料
雞蛋: 1個（約60克）， 麵粉: 30克， 清水: 30克， 小蔥: 適量（約20克）， 青瓜: 半根（約50克）， 生菜: 4片（約10克）， 橄欖油: 10毫升， 番茄醬: 隨喜愛
步驟
1將麵粉用等量的清水混合勻，雞蛋打散
2再將打散的雞蛋倒入麵糊中，倒入蔥花混合攪拌均勻
3平底鍋內倒塗抹少量橄欖油，然後舀適當蛋麵糊進去，晃動使之稱圓形，煎成蛋餅
4青瓜洗凈後切段，生菜洗凈瀝干水分
5在煎好的蛋餅內放入生菜、青瓜及番茄醬
6捲起來即可
小技巧
1.做蛋餅前先利用豆漿機做豆漿，蛋餅做好時，豆漿也剛好完成。 2.煎蛋餅需要一些簡單的技巧：蛋液倒入後用手拿起煎鍋朝一個方向晃動，使麵糊成圓形，然後用中火來煎，大約2-3分鐘後，一面微黃即可翻面，翻面後煎1分鐘即可。 3.早餐時尤其想要瘦身的人，應減少鹽分的攝入，所以今天的早餐用番茄醬調味，不另外加鹽。
