原料
牛肉: 800克， 蒜: 8球， 長線椒: 1000克， 芝麻: 100克， 豆豉: 100克， 冰糖: 少許， 生薑: 少許， 橙子皮: 半個， 桂皮: 少許， 八角: 少許， 花椒: 一把（用菜刀壓碎）， 陳皮: 一塊， 油: 中量，約600克， 海天金標醬油: 半瓶
步驟
1長線椒清洗後陽光下晾乾水分。
2將配料全部切好
3橙子皮本來想去牛肉腥味，但是發現卻異常得好吃，吸收了牛肉辣醬味道，又將自身果味融進了這兩者。
4因為線椒較辣，加入冰糖中和辣味。同時冰糖可以讓辣醬顏色更好看。豆豉是老家做辣醬必放的。陳皮（非橙皮）可以讓牛肉更嫩。
5牛肉切粒備用
6將調料加油爆香
7爆香後加入薑末和橙皮末。香味瀰漫了整個廚房。然後再加入兩倍油。熱了後開始將牛肉放入。鞭香。
8鞭香過程中加入金標生抽半瓶，冰糖。鞭香後開始放其他配料。
9然後加入大蒜末，豆豉，陳皮，黑芝麻再加入少量食用油。開始攪拌，熬制。
10熬制醬的香味開始瀰漫開來了，用600小火熬制，我熬了兩個小時。中間要不停攪拌下。如果是料多我覺得時間再久一點會更好保存。
11待醬涼後裝瓶。確保瓶是乾燥無水的才利於存放。
12真的很好吃(๑´ڡ`๑)。鮮，香，麻（微微一點），辣。自我感覺是熬制最成功的一次。還有淡淡的果香味，帶來一絲香甜味。如果是做麵條直接蓋麵條上，或者配菜如紅燒茄子，蒸雞蛋都很贊。
小技巧
切配料的刀，菜板必須保持乾燥，大蒜清洗後也必須晾乾水分。這樣做出來的醬可以存放很久。
