原料
奶油奶酪200克、淡奶油100g、雞蛋5個、黃油30克(加熱融化)、低筋麵粉30克、玉米澱粉20克、檸檬汁15g、白砂糖70克、檸檬汁幾滴。 早餐餅乾100g、黃油50g、可可粉15g
步驟
1.雞蛋用分蛋器把蛋清和蛋黃分開裝在兩個容器中。 2.奶油奶酪室溫軟化後加入淡奶油；攪打成糊(如溫度較低不易融化可隔熱水攪打)； 3.倒入液態的黃油攪拌均勻； 4.加入粉類和蛋黃、檸檬汁攪拌至細膩無顆粒後將乳酪糊放入冰箱冷藏半小時； 5、把黃油切成小塊，放在小碗中，隔水融化黃油，把消化餅乾放在保鮮袋裡，用擀麵棍把餅乾擀成末，倒在盆中，混入可可粉拌勻，然後再倒進熔化的黃油攪拌均勻。 6、將蛋糕模周圍用黃油塗抹，將攪拌好的餅乾碎倒入烤模，用平地玻璃杯壓緊、壓平，放在冷凍室里定型。 7、半小時後分次加糖打發蛋白液；打至抬起打蛋器上部呈堅實倒三角盆中有一弧形彎鉤即可； 8、取1/3蛋白糊加入冷藏好的乳酪糊用切拌的手法混合均勻； 9、將混合好的乳酪糊全部倒入蛋白盆 ； 10、用從邊緣掏下後切拌的方法攪拌，注意不要畫圈攪拌，這樣蛋白會消泡； 11、拌好的蛋糕液倒入模具後輕磕排氣；蛋糕模放在烤盤上，烤盤裡倒入熱水一起入烤箱烘烤；
