原料
柚子: 1個, 冰糖: 150-200克, 蜂蜜: 200克, 水: 適量
步驟
1柚子加鹽搓洗去污去蠟,去皮去白瓤,只保留最外面的黃皮,儘量少的保留白瓤。然後淡鹽水浸泡,時間可以長一些,幾個小時到一天都可以。
2柚子肉去籽去外膜,一點白膜都不要保留,免得成為苦味來源。
3燒水,水開,加鹽,下柚子皮,煮十分鐘以上,煮成有點軟但又充滿韌性即可。這是去掉苦味的關鍵一步。
4煮好的柚子皮切絲,加冰糖,加剛好能淹沒柚子肉的水,熬住十分鐘。
5加入柚子肉,開始熬煮
6中途要注意火候,不停翻炒,避免糊底。直到把水熬干成果醬樣。
7加入檸檬可延長保質期
8等柚子茶放溫後,放入蜂蜜,攪拌。
9裝瓶,成功啦!
小技巧
- 柚子根據大小及最後的成量決定是否增加一個。 2. 冰糖可以自己衡量,也可以嘗一下決定多少 3. 蜂蜜只要能讓柚子茶看起來潤澤,不見得要很多,可以自己調節多少。