原料
中筋麵粉: 300g， 低筋麵粉: 150g， 水: 約1碗， 酵母: 5g， 椰菜: 半顆（小）， 廣式臘腸: 1根， 胡蘿蔔: 少許， 油、鹽: 適量， 白醋: 2匙， 糖: 2匙， 生抽: 適量
步驟
1將麵粉混合過篩，放入適量鹽、糖，5g酵母用溫水化開，倒入麵粉中，攪勻並揉成光滑的麵糰，靜置發酵40分鐘。
2麵糰發酵過程中，準備餡料。椰菜洗凈切絲，胡蘿蔔洗凈去皮切絲。
3臘腸切5mm見方的粒。
4熱鍋，倒入適量的油，油熱後，倒入Step3的臘腸粒，中小火，煸炒出臘腸油。
5炒香後，放入椰菜，轉大火，煸炒至軟身斷生。
6加入2匙白醋，炒勻；加入胡蘿蔔絲翻炒均勻。
7調入適量的鹽、糖、生抽。
8熗炒至微焦即可盛出晾涼備用。
9發酵好的麵糰，中間戳一個洞，若洞不會收小即發酵完成。
10取出，輕柔至排干空氣，分成若干等份（16份），揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛8~10分鐘。
11將炒好的餡料分成若干等份，取一個Step10揉圓的小麵糰，按照「中間厚兩邊薄」，將麵糰用手按開成圓形；接著放上適量的餡料。
12一手握包子一手摺褶子，一邊折褶子一邊轉動手中的包子，左手將餡料往下按，右手用你靈活的拇指、食指、中指完美配合，直至收口成包子形。
13蒸鍋中放入足夠的水，煮開，放上蒸屜，將製作好的包子生坯墊上油紙或在蒸屜上鋪上蒸籠布，蓋蓋鬆弛15~20分鐘後，中小火蒸十五分鐘。
14蒸好後，不用立刻開蓋，燜三五分鐘開蓋即可~配上薑絲醋也是棒棒噠~
小技巧
1.中筋麵粉搭配低筋麵粉做出來的包子組織更細膩，更柔軟。 2.酵母要用溫水化開再與麵粉混合，用筷子混合成絮狀即表明水分正好，若混合成絮狀後還剩餘很多乾粉在容器中，即表明水分不夠。 3.攪拌成絮狀後，用手將其揉成團，靜置鬆弛10分鐘後再繼續揉，更容易揉至光滑。 4.發酵的時間根據溫度而定，冬天需加溫發酵縮短髮酵時間，夏天試問發酵即可。 5.熗炒椰菜即包子的餡料，加入一根切碎小米辣更美味。
