原料
高筋粉: 200g， 水（約58%含水量）: 115g， 酵母: 2.5g， 鹽: 2.5g， 檸檬碎: 1/4個， 紅糖水: 1000:50
步驟
1粉，水，酵母，鹽揉到擴展階段，分成均等4個麵糰，鬆弛20分鐘 （如果太硬了，可以鬆弛一會再揉）
21/4個檸檬皮碎，圖上是半個，其實我沒用完。太多了會苦
3鬆弛後擀開，放一點檸檬碎（如果不講究外形的話，你也可以混一起揉一下，但我有強迫症，不喜歡貝果的餡料外漏）
4卷好的，大概25cm，會回縮，不用擔心太長
5接口處，往上，捲起來。
6接口捏緊，都在一個方向，然後反放下來。這樣就不容易裂開了
7墊張油紙，好挪動
835度左右，發酵30分鐘，最後兩分鐘煮糖水。
9水開轉小火，每邊煮30秒，有點皺也不用擔心，烤的時候會慢慢光滑。
10上下200度，烤20分鐘
11檸檬的量剛好好，不會有苦的味道，又能吃出檸檬的清香。
小技巧
做好的如果一兩天內不吃，建議直接冷凍，吃的時候拿出來，180度烤8-10分鐘比較脆，不喜歡太脆的5分鐘吧！都一樣好吃啦，
