原料
全麥麵粉: 150克， 全脂牛奶: 80克， 細砂糖: 20克， 細鹽: 3克， 乾酵母: 3克， 雞蛋: 1枚， 色拉油或無鹽黃油: 10克， 煙燻圓火腿: 3片， 肉鬆: 適量， 色拉醬: 適量
步驟
1將牛奶，全麥麵粉，細鹽，細砂糖，乾酵母，1/2的全蛋液投入麵包桶中，啟動第一個和面程序，進行麵糰的製作。
2第一次和面程序完成後再啟動第二次，行程過半的時候投入色拉油或者軟化後的無鹽黃油，完成後啟動第三次和面程序，使得麵糰充分攪拌。
3啟動發酵程序，一般這個過程為1小時左右，麵糰在麵包桶里完成第一次發酵，漲大至原來的兩倍。
4取出發酵好的麵糰，排氣後揉成圓團狀，靜置15分鐘進行中間發酵。
5中間發酵完成後的麵糰使用擀麵杖擀成長方形狀。
6在擀好的麵糰上均勻的擠上一層色拉醬，然後鋪上一層肉鬆。
7將麵糰由外向內捲起，注意儘量卷緊實，封口位置刷上蛋液，捏緊後向下放置。
8用刀將捲起的麵糰均勻的切成六段，放到紙托上後，放入30度左右的烤箱內進行二次發酵。
9大約40-60分鐘後，麵糰漲大至原來的兩倍，取出在表面均勻的刷上雞蛋液，後再蓋上半片煙燻圓火腿肉，擠上適量的色拉醬。
10烤箱預熱170度，將做好的煙燻火腿全麥肉鬆麵包放入中層烘烤，設定時間18分鐘（具體看自家烤箱的脾性了）。
11最後烘烤前也可根據個人口味在火腿肉上撒上黑椒，白芝麻等。
12完成
小技巧
使用麵包桶和面可以解放雙手，在和面的同時干別的家務~ 使用麵包桶和面時，應先將牛奶，蛋液等液態物先投入，然後再放麵粉；糖和鹽分別埋在兩個對角，乾酵母在麵粉中間位置按個孔，倒進去後再用麵粉蓋上。應避免酵母菌和鹽直接接觸，據說兩者相遇會有不好的事情發生哦~影響發酵？？
